食材　　A.蛋糕：　　1.黄油250g（软化）；　　2.精白砂糖2/3cup（外加额外的1tbsp）；　　3.橙皮茸（1个橙子的量）；　　4.橙汁1/2cup；　...

　黑色小鸟：　　1、黑色的铺面糖霜填充圆形上半部分　　2、灰色铺面糖霜填充下半部分，待黑色部位完全干后，用黑色食用色素笔勾画出黑色小鸟的...

　用料　　吐司1片　　芝士片/马苏里拉丝1片/适量　　白砂糖2小勺　　做法　　1、烤箱预热180℃。吐司刷黄油，放上芝士片或者芝士，均匀地...

原料：面粉250克；烘焙苏打15ml；白糖180克；香草粉7.5ml；黄油150克；鸡蛋4枚；可可粉150克；黑巧克力100克；牛奶巧克力50克；红葡萄酒25...

　制作方法：用料：　　低粉100g　　高粉25g　　黄油50g　　糖粉35g　　全蛋35g　　奶粉15g　　做法：　　1.黄油软化后，加入糖粉搅匀，我加...

主料：巧克力蛋糕粉60克、黄油30克、蛋1个、糖30克、牛奶20克　　辅料：巧克力酱草莓适量　　做法：　　1、准备所用食材。　　2、将鸡蛋牛奶和...

材料：鸡蛋4个，细砂糖(20+60)，可可粉15克，热水90克，油60克，低粉60克　　夹馅：奶油奶酪150克，红薯150克，糖粉30克　　过程：　　1.15...

材料　　面包体：　　高粉（面包体）100g　　低粉（面包体）20g　　高糖酵母（面包体）2g（制作面包最好用高糖酵母）　　奶粉（面包体）5g　　盐...

储藏面粉在供应及用户都有着积极的意义。储存面粉带来四个方面的好处。　　1、降低成本，在商业活动中，进货量越大，货价越低，运输成本也越低，...

　　面团搅拌的五个阶段　　▪拾起阶段(Pick-upStage)(抓取阶段)　　所有材料加水混拌，未成团。沾黏状态，材料分布不均匀，随手可抓取。　　▪...

1、搅拌不够　　面团搅拌不够因面筋未予充分的扩展,面筋未能达到良好的伸展性和弹性,既不能保存发酵中所产生的二氧化碳气体,又无法使面筋软化...

　温度　　面团温度低所需拾起的时间较短,而扩展的时间应予延长,如果面团温度高,则所需拾起的时间较长。如温度超过标准太多,则面团会失去良好...