玉米面粉是用玉米粒研磨而来的，而玉米面则是用玉米粒的表皮研磨而来的，内部的淀粉质都丢失了。这是最大的不同，故我们不能随意将精研过的玉米面...

制作罗马披萨饼所采用的面团和制作意大利其他地方的面包，如Genzano面包所采用的面团是很相似的。尽管披萨饼的面团是采用速发酵母发酵而来的，而...

随着发酵时长的增加，乳酸菌的繁殖也随之增加（到某特定程度为止）。当面团中的糖类物质全部用光，或者当发酵过程中产生的酸浓度达到一定浓度的时...

辽宁沈阳，在沈阳1905文化创意园内一蛋糕店做“肌肉男”造型蛋糕，让市民亲可亲自动刀肢解“肌肉男”，免费品尝“人肉蛋糕”。“肌肉男”蛋糕头部...

　做法　　1.烤箱预热至162℃。取一个直径为9英寸的圆形烤盘，铺上锡箔纸。　　2.全麦碎饼干、细砂糖和黄油混合均匀，倒入烤盘中铺平。放入烤箱...

用料　　鸡蛋（65g左右）4个　　细砂糖（蛋黄用）10g　　细砂糖（蛋白用）30g　　水或牛奶40g　　玉米油（或其他无味油）40g　　低筋面粉40...

一切都在这个时候发生……　　4:32am起面种　　取出之前留下来的面种（带有天然酵母），重新拌入面粉和水，放室温27℃令酵母再次繁殖。　　4:33pm...

A:葡萄干50克、兰姆酒60克B:无盐奶油100克、低筋面粉80克、奶粉10克泡打粉1/2小匙、香草精1/2小匙、鲜奶30克、蛋白30克、糖粉70克、红糖2大匙...

【材料】　　红薯600克、苹果1个、腊肉1片、芝士3片、洋葱1/2个、葱1根　　【调料】　　牛油、盐、胡椒粉　　做法　　1．将腊肉、洋葱、葱...

【材料】　　起司500克、鸡蛋3个、手指饼4根　　【调料】　　白兰地、淡奶油、鲜橙汁、绵白糖　　做法　　1．起司和绵白糖放入搅拌器中搅拌均...

　配方　　巧克力薄饼部分　　A.面粉：2杯　　B.可可粉：1／4杯　　C.糖：1／4杯　　D.发酵粉：1茶匙　　E.食盐：半茶匙　　F.鸡蛋：3个　...

从表面来说，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的...