主料

高筋面粉500g  细砂糖50g

盐5g  95度热水500g

高筋面粉500g  黑糖（或太古红糖）60g

肉桂粉2g  盐7g

奶粉15g 耐糖酵母5g

水295g 汤种100g

黄油40g

辅料

花生酱或巧克力榛子酱  香蕉半根

樱桃可选

黑糖肉桂吐司的做法步骤

 1. 所有干性材料直接称量在耐热容器中，拌匀；（我用了配方1/5的份量）

 2. 浇入热水，慢慢搅拌成团（没有干面粉，面团略显透明，有麻薯的触感），冷却后冰箱冷藏保存，7天内用完；

 3. 干性材料混合预拌（用了配方的一半，制作一个450克吐司），用水溶解黑糖和酵母，分次加入干性材料中拌匀，揉至完全扩展；

 4. 面团温度28度，室温发酵60分钟；做手指测试；排气，中间醒发20-30分钟（可以在面团底部垫冰块，或冰箱冷藏）

 5. 整理成长方型卷起放入吐司模，最后发酵60-80分钟；烤箱上火160-下火240度28-30分钟（我的烤箱无法调节上下火，175度烤28分钟）冷却后切片；

 6. 简单三步做"雪糕三明治": 2片吐司修成三角形，切下的部分放在顶部，分别涂上花生酱（或巧克力榛子酱）夹心 

 7. 用清洁的厨房剪刀把面包皮剪开装饰雪糕筒部分

 8. 香蕉切薄片铺在＂雪糕＂顶部，装饰樱桃，完成；