用料1 (甜塔皮&栗子泥)

黄油 45克

低粉 75克

栗子 400克（去壳去皮）

糖粉 30克

盐 少许

蛋液 18克

杏仁粉 10克

细砂糖 250克（栗子泥）

水 400克（栗子泥）

香草荚 1根（栗子泥）

用料2 (各种酱)

蛋黄 1个（香草卡士达酱）

玉米淀粉 8克（香草卡士达酱）

黄油 60克（栗子奶油酱）

栗子泥 120克（栗子奶油酱）

栗子泥 150克（栗子奶油香提）

淡奶油 100克（栗子奶油香提）

白砂糖 20克（香草卡士达酱）

牛奶 88克（香草卡士达酱）

黄油 9克（香草卡士达酱）

朗姆酒 1勺（栗子奶油酱）

淡奶油 1勺（栗子奶油酱）

细砂糖 30克（栗子奶油酱）

细砂糖 30克（栗子奶油香提）

可可粉 少许（栗子奶油香提）

蒙布朗塔的做法 (香草卡士达酱&栗子泥)

将香草荚横切，取其籽蒙布朗塔的做法 步骤1

一半的牛奶和一半的砂糖以及玉米淀粉混合均匀，加入香草荚和籽一起混合小火煮沸备用蒙布朗塔的做法 步骤2

蛋黄加另一半糖打至颜色稍白蒙布朗塔的做法 步骤3

加入另一半的牛奶混合均匀蒙布朗塔的做法 步骤4

将蛋黄液倒入煮沸的香草牛奶中小火加热，边倒边不停搅拌蒙布朗塔的做法 步骤5

小火煮至浓稠蒙布朗塔的做法 步骤6

卡士达酱降温至50℃蒙布朗塔的做法 步骤7

加入黄油混合均匀蒙布朗塔的做法 步骤8

盖上锅盖晾凉备用。使用前取出香草荚蒙布朗塔的做法 步骤9

栗子泥：生栗子去外壳和外皮蒙布朗塔的做法 步骤10

将香草荚横切，取其籽，与糖和水混合煮沸蒙布朗塔的做法 步骤11

倒入事先准备好的生栗子，高压锅煮20分钟至栗子变软蒙布朗塔的做法 步骤12

将所有材料倒入搅拌机中蒙布朗塔的做法 步骤13

搅打成细腻的泥状蒙布朗塔的做法 步骤14

如果水分比较多可以倒入锅中再炒至浓稠即可 步骤15