用料1 (黄油版)

全麦面粉 100克

黄油 60克

细砂糖 50克

水 1大勺(15ml)

热水 25克

小苏打 1/4小勺(1.25ml)

盐 1/4小勺(1.25ml)

用料2 (素食版)

全麦面粉 100克

植物油 50克

细砂糖 50克，

水 1大勺(15ml)

热水 25克

小苏打 1/4小勺(1.25ml)

盐 1/4小勺(1.25ml)

焦糖饼干的做法  

细砂糖倒入奶锅，加入1大勺水，用小火加热，直到细砂糖溶解焦糖饼干的做法 步骤1

煮到糖水沸腾，出现丰富的泡沫焦糖饼干的做法 步骤2

继续小火熬煮，直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌焦糖饼干的做法 步骤3

一直煮到糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入25克热水。摇晃奶锅使糖水均匀。刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾，要小心溅烫焦糖饼干的做法 步骤4

静置直到熬好的焦糖冷却焦糖饼干的做法 步骤5

若制作黄油版的焦糖饼干，将黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器略微搅拌至顺滑（不需要打发）焦糖饼干的做法 步骤6

将第5步冷却后的焦糖倒入黄油里（冷却后的焦糖比较粘，用刮刀把锅壁的焦糖都要刮下来，不要浪费哈）焦糖饼干的做法 步骤7

用打蛋器搅拌均匀焦糖饼干的做法 步骤8

全麦面粉和小苏打混合过筛以后，倒入黄油里焦糖饼干的做法 步骤9

用刮刀拌匀成为面糊。如果此时面糊太粘太软，可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手焦糖饼干的做法 步骤10

将面糊放在两份保鲜袋或油纸中间，用擀面杖擀开成0.4CM厚的薄片焦糖饼干的做法 步骤11

撕去表层保鲜袋，用刀切掉不规则的边角，切成小三角形（或其他你喜欢的形状）焦糖饼干的做法 步骤12

将切好的面团铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉焦糖饼干的做法 步骤13

若制作素食版，则跳过步骤6-13。在冷却后的焦糖里倒入植物油（请选择淡色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油。不要用花生油等味道重的油）焦糖饼干的做法 步骤14

加入盐，充分搅拌均匀焦糖饼干的做法 步骤15

全麦面粉和小苏打混合过筛以后，和第15步的混合物混合在一起，用刮刀拌匀成为面团焦糖饼干的做法 步骤16

将面团放在案板上擀开成为0.4CM厚的薄片，再切成小三角形或其他你喜欢的形状。铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉 步骤17