步骤

1.原味面团：奶油60克、糖粉40克、盐少许、蛋黄1个、香草精少许、低粉100克。

2.将奶油室温回软，略为打发后加入糖粉拌匀，混合均匀后再加入盐拌匀。

3.分次加入蛋黄拌匀，再加入香草精拌匀。

4.加入过筛后的粉类，用刮刀切拌均匀即为原味面团。包上保鲜膜放在一旁待用(如果是天热的话，就放入冰箱冷藏至少1小时)。

5.用相同的方法，把可可面团做好。

可可面团除低粉为90克、可可粉为10克外，其余材料都一样。

6.将2种面团尽量整形成大小、厚度一样。

7.将可可面团刷上蛋清后放在原味面团上。

8.切成大小一样的长条。

9.将切好的面团条翻倒放平，用刷子在第一条面团条的切面处涂上蛋清，接着把另一条面团条往上叠出方格花样并沾好固定就可以了，剩下的用同样方法做好。

10.用工具稍稍加实。

11.另取一小块可可面团，擀平，表面涂上蛋清，放上组合好的格子面团条。

12.从边缘卷起，多余的部分去掉，这样，饼干就像穿了一件外衣。

13.用保鲜膜保好，放入冰箱冷冻30分钟，取出切成厚度一样的块状。

14.排入烤盘，170度20-25分钟就可以出炉了。