食材

主料低粉-蛋糕体100g色拉油-蛋糕体50g砂糖-蛋糕体70g鸡蛋-蛋糕体4个牛奶85g 辅料吉利丁片-慕斯馅2片白糖-慕斯馅45g淡奶油-慕斯馅200g黑加仑适量白糖-镜面30g吉利丁片-镜面1.5片绿茶粉5勺绿葡萄-装饰适量彩色糖-装饰适量开水100ml

步骤

1.蛋黄和蛋白分离，蛋白倒入无油无水容器内。

2.待蛋白打起粗泡后加入40g砂糖，打成九分发。

3.糖、色拉油、低粉、牛奶倒入蛋黄中，搅拌顺滑（不要起筋）。

4.分三次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。

5.倒入模具，轻轻震出大的气泡。放入预热好的烤箱170度45分钟。

6.取出晾凉倒扣。

7.用牙签分割，分成均等的两片。

8.慕斯馅：3勺绿茶粉用50ml开水冲开，放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉倒入盆里。

9.淡奶油倒入有绿茶水的盆中，盆底垫冰块--这样利于打发。

放白糖打至六分发--原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。

10.模具里放入一片蛋糕片后倒入一半奶油，撒上黑加仑。

11.再放另一片蛋糕片，再倒入余下的那些奶油。

12.镜面：50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀，凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上。

13.放入冰箱1小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。