水果生日蛋糕的做法

1.找无水无油的干净容器2个做蛋液分离！尤其蛋白的盆一定保持无水无油，这是蛋糕成功与否的关键！

2.把白砂糖称重，要先称出容器的重量才能达到砂糖用量准确！我是按蛋白中60克和蛋黄里40克需要的重量分别称重！步骤应该很详细的，因为这是之前做的一直没发，这个可是我做的第一个生日蛋糕噢，但是那时戚风蛋糕做过几次啦！每次用这个方子还是很成功滴！

3.低筋面粉在超市很难买到，而家中一般用的都是中筋面粉，所谓的低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，区分在于它们含蛋白质份量不同。今天所用的是自己配制的低筋面粉！中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例配制就是低筋面粉啦！

4.蛋黄中加入牛奶，盐，蛋黄所需砂糖！

5.再在蛋黄盆再加入油搅拌均匀！

6.再将调配好的低筋面粉筛至蛋黄盆！搅拌均匀！

7.将蛋白中加入白砂糖和几滴柠檬汁（没有可以用白醋代替）也可分三次放入砂糖，电动打蛋器先中速后高速打发至硬性，以蛋白出个小尖不变形不滴落为准！

8.将打发的蛋白放到蛋黄盆快速中上下翻动至均匀，不要画圈搅拌会导致消泡！搅拌好倒入8寸戚风蛋糕模具（无需磨油）后轻轻震动模具，震出空气放入预热好的烤箱！

9.预热烤箱155度烤制60分钟

10.出锅倒叩再烤网晾凉脱模！我是前一天晚上烤的戚风坯子，怕給闺女第二天订饭店再裱花来不及！早上送走大宝上学就去蛋糕坊买了1L安佳动物奶油45元，（老板忽悠我用800克奶油，结果按700克打发还剩下多一半做了蛋糕卷）盒子6元一个，巧克力生日卡片和蜡烛记得是送的，白加黑和罐头，火龙果是前一天超市买的！

11.第二天工作：300克安佳动物奶油加24克白砂糖用电动打蛋器先低速打后转中速，约7.8分钟，因为第一次买盒子时向蛋糕店老板请教了打发奶油和裱花的技巧，当时真是现学现用噢！奶油吥是很好打发，老板说不用高速打发是为了打发好的奶油不爱消泡，稳定性好！一定不要打过，不可以滴下就停，如果颗粒大了就不能用，表明打过啦

12.第一次抹面耗时了近一个小时，老是不满意，有些粗糙，大家看了就多包含吧！黄桃切块，火龙果切块凭自己喜欢样子摆放整齐！

13.裱花有些丑啦，不好意思献丑了！(*¯︶¯*)

14.虽然戚风蛋糕每次做都0失误，但是抹面摆放水果全过程有些颤抖的完成，到了饭店看到宝贝儿的惊喜表情还是觉得都值得的！好崇拜的眼神噢！

15.虽然裱花不咋滴但是一家人的赞赏对我好安慰噢！Y(^_^)Y

16.这是个绝对快乐的生日！最有意义的一次DIY

烹饪技巧

1.所谓的低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，区分在于它们含蛋白质份量不同。将中筋面粉调成低筋面粉，可以把中筋面粉和玉米淀粉用4：1的比例调和起来，就可以做成低筋面粉了。

2.抹面后的奶油再打几下就适合裱花了！

3.速度很重要，决定稳定性，柠檬汁或白醋也增加稳定性！