舒芙蕾的做法

1.舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

2.然后再裹一层细砂糖（如图）

3.牛奶加20克细砂糖

4.再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉

5.蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白

6.筛入低粉，拌匀

7.倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火

8.蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡

9.打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀

10.混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）

11.送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟