爱戚风，是觉得真的挺好吃的，全家都爱，还能变化出N多风味！今天跟大家分享的是一款肉桂风味的戚风，总觉得肉桂的味道很适合这个季节，另外用了全麦面粉觉得会更健康一些。

用料

蛋黄面糊蛋黄40g白糖15g色拉油40ml酸奶30g全麦面粉80g盐少许

糖浆肉桂粉10g红糖30g水2大勺蛋白霜蛋白160g白糖30g

参考量：6寸中空模具

准备工作

1.蛋黄、蛋清分离备用

2.烤箱预热160度

3.面粉过筛

做法

1、熬糖浆：将肉桂粉、红糖、水放入不沾小锅内，用筷子搅拌加热，待红糖融化立刻关火。

2、蛋黄打散，加入色拉油搅拌均匀

3、加入酸奶，搅拌均匀

4、加入面粉，快速搅拌均匀

5、将蛋清放入无水无油的盆里，在蛋清粗泡、细泡、略有纹路分三次加入白糖，中速打发至干性发泡状态，即提起打蛋器有尖尖小角

6、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法快速将蛋清拌

7、将蛋黄糊倒入剩余蛋清的盆中，用翻拌手法快速搅拌均匀

8、将肉桂糖浆倒入面糊中，用刮板翻拌3-5下，不要搅拌均匀，出现漂亮的大理石花纹

9、倒入模具中，放入烤箱，160度烤40分钟

10、取出从高20cm的地方自由落体振一下，倒扣模具，等待放凉后，小心脱模

小贴士

1、戚风配酸奶，绝配！

2、实际按照配方烤出来要比我图片里的高，我用五寸的配方量放在了六寸模具里了。