按照17cm的用量可以做一个六寸中空模和两个四寸圆模的蛋糕

低筋面粉与可可粉一起从较高的位置过筛两次

巧克力用微波炉加热溶化备用

烤箱高于烘烤温度30度预热

1.将蛋黄倒入盆中，加入植物油后，用打蛋器混合

2.牛奶加热至手温后，倒入蛋黄液中拌匀，再拌入溶化的巧克力，搅匀

3.将低筋面粉和可可粉过筛至盆里，用打蛋器走Z字，拌匀至无粉粒，蛋黄糊完成

4.蛋白分两次加入砂糖打至硬性发泡

（不熟悉蛋白应该怎样打发的小伙伴可以回复“戚风”查看详细步骤哟

5.取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀，再将剩余蛋白霜分两次倒入切拌均匀，再以橡皮刮刀自盆底翻拌，以免蛋黄糊残留盆底；

6.面糊从较高处倒入模具中，用橡皮刮刀抹平面糊表面，震出大气泡

7.放入已预热好的烤箱中下层，180度烘焙25分钟

8.烤好后倒扣在稍有高度的器皿中央，冷却后用保鲜袋套住，放入冰箱冷藏，防止干燥

9.如果想要制作裸蛋糕，可用200g淡奶油与20g白砂糖混合，将淡奶油打至流动感，倒在做好的戚风蛋糕上面，再装饰喜欢的水果就可以啦～

看完今天这篇文章有没有手痒痒呀！赶紧去做起来吧~