【当日美味】双拼咖啡芝士蛋糕

冬天里捧着大大的马克杯，杯子里是热腾腾的滤泡咖啡，手边是刚做好的咖啡芝士蛋糕，边吃边看自己喜欢的老电影，能带来满满的安慰和幸福感。

用料

奶油奶酪 300克

酸奶油 100克

细砂糖 85克

全蛋 85克

蛋黄 30克

消化饼干 60克

无盐黄油

（蛋糕胚用）

30克

无盐黄油

（蛋糕底用）

15克

玉米淀粉 10克

速溶咖啡 5克

香草荚 1/6根

做法

①

裁剪垫在模具内的烘焙纸。用笔沿着模具的底部画下轮廓然后剪成圆形。

用烘焙纸大致包裹一下模具的外围，再延长4，5公分剪出一条高于模具1，2公分的长形纸条。取其中长的一边每隔两厘米剪一下1公分长的口子。然后垫在模具内。

②

把饼干碾碎，15克黄油融化后倒入饼干碎里摇晃均匀。

之后倒进模具里，用勺子压实。

③

提前把奶油奶酪从冰箱拿出来室温软化。

用手指按压奶油奶酪确认是否达到理想软硬程度:用手指轻松地就能按出印子。倒入盆中，用橡皮刮刀碾压，切碎。

④

香草荚纵向切开，取出香草籽。

⑤

香草籽和砂糖一起倒进奶油奶酪中。用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分会慢慢渗出来，使奶酪更为柔软。直至没有奶酪颗粒。用搅拌器大力划大圈搅拌均匀，手握在搅拌器的中部。

⑥

加入黄油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，再用搅拌器搅拌均匀。

⑦

倒入酸奶油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，然后再用搅拌器搅拌至顺滑。

⑧

倒入打散的全蛋和蛋黄液。分三次倒入。一次搅拌至均匀后再加下一次。直至面糊呈流动性状态。（现在可以去预热烤箱了，180°，40分钟）

⑨

倒入玉米淀粉，搅拌均匀。

⑩

取1/3面糊倒入另外一个盆。

⑾

往小盆里倒入速溶咖啡，搅拌至咖啡粉或颗粒完全融化。这样咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。

⑿

取一半的原味芝士奶糊倒入模具中，再倒入咖啡味的奶糊，最后把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。

⒀

把模具在桌面上敲几下，震出蛋糕糊中的气泡。

⒁

用牙签或筷子比较尖的那头在蛋糕糊面上拉划几下，形状就出来了。

⒂

烤盘内注入热水，放进模具，送入烤箱。

烤到20分钟的时候，把模具转180°后，继续烘烤。

⒃

40分钟到了。不要把蛋糕拿出烤箱，让它在烤箱中再呆40分钟--1个小时。为的是利用余温更好地上色。此外，这样做出来的蛋糕不容易坍陷收缩。

⒄

拿出蛋糕晾凉后，连同模具一起包上保鲜膜后，放进冰箱冷却。吃之前从模具里取出蛋糕。我通常会放一个晚上，第二天吃味道更好。

做好了，拿出去炫耀这个蛋糕吧。切面很炫酷，味道也很吊很帅！