颜值满分、超好味的快手蛋糕卷：樱花肉松蛋糕卷

食材:

24x24cm方形烤盘

低筋面粉

80g

牛奶

50g

植物油

50g

白砂糖

75g

鸡蛋

4个

肉松

适量

沙拉酱

适量

樱花粉

适量

开心果

少许

杏仁片

少许

鳕鱼芝麻丝

少许

步骤:

①分离鸡蛋，蛋黄加糖搅打均匀至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油。

②搅打至完全乳化，蛋黄和油充分融合。

③再加入牛奶搅拌均匀。

④筛入低筋面粉，混合成较稠且细腻的蛋黄糊（不要划圈搅拌，按Z字形拌匀至无颗粒即可）后待用。

⑤在蛋白中滴2滴柠檬汁或白醋，分3次加糖，每次20g，打发至湿性发泡。

⑥出现大弯钩即可。

⑦取一部分蛋白加入蛋黄糊中，呈J字形翻拌均匀。

⑧再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里，继续翻拌，至细腻有光泽。

⑨烤盘中铺层油纸，刷层油，再撒一些肉松。

⑩蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀挂平表面，再震出大气泡。

⑪入预热好的烤箱，用170摄氏度烤25分钟左右。倒扣在烤网上，撕去油纸，再覆盖在表面，以防干皮，晾一会

⑫温热的时候就开始卷，先抹一层沙拉酱。

⑬铺满肉松。

⑭利用油纸卷成卷定型。

⑮把开心果切两半。

⑯定好型的蛋糕卷，在表面刷沙拉酱，撒匀樱花粉（做寿司用的那种，也叫鱼松粉），再撒一些杏仁片。

⑰摆好开心果，放上芝麻鳕鱼丝。