有创意又好吃的芝士巧克力蛋的做法：

食材

6-8个巧克力蛋

巧克力蛋壳

黑巧克力

适量

芝士慕斯

奶油奶酪

150g

糖粉

30g

柠檬汁

几滴

香草精

少许

淡奶油

125ml

果汁蛋黄

杏桃果酱

15g

无盐黄油

15g

热情果果茸（或鲜榨橙汁）

10ml

步骤：

巧克力蛋壳

①首先取6-8枚鸡蛋，用敲蛋器（或小刀）敲开鸡蛋的小头位置，将鸡蛋液取出，将蛋壳冲洗干净后，放入预热至100度的烤箱中烘烤10-15分钟消毒，取出后用消毒纸巾擦拭干净，备用

②取适量黑巧克力倒入无水的搅拌盆中，隔水加热至50度左右离火，轻柔的搅拌巧克力（避免拌入空气），使巧克力完全融化，呈现出丝滑柔顺的质感

③再取少量巧克力（若使用巧克力砖或巧克力币，需提前切碎），放入步骤2的巧克力中，轻柔的搅拌巧克力，使加入的巧克力融化，将巧克力糊温度降至31-32度使用

④将调好温度的巧克力灌入步骤1的蛋壳之中，使蛋壳内部都沾满巧克力糊，倒扣蛋壳，倒出多余的巧克力糊，清理干净蛋壳切口位置的巧克力糊，送入冰箱冷冻约半个小时

芝士慕斯

①在冷冻巧克力蛋壳时，来制作芝士慕斯部分，首先将奶油奶酪隔水加热至40度左右，确保奶油奶酪充分软化，离火

②将糖粉、香草精、柠檬汁加入到奶油奶酪之中，用蛋抽抽打混合物，将奶酪糊充分打发

③将淡奶油打至6-7分发，加入到步骤2的奶酪糊中，用刮刀将二者翻拌均匀，备用

④取出冷冻好的鸡蛋蛋壳，小心地将鸡蛋蛋壳剥下，巧克力蛋壳即可完成，将巧克力蛋壳固定于架子或其他物体之上，将制作好的芝士慕斯填入其中（可用裱花袋填充），在表面制作出微微凹陷的效果，再送入冰箱冷藏备用

果汁蛋黄

①将果汁蛋黄中的果酱、软化黄油、果汁混合拌匀，放入芝士慕斯的凹槽之中，略微冷藏后，即可食用

TIPS

①制作巧克力蛋壳时所使用的是加块调温法，若熟悉巧克力晶核，可选择大理石调温法。

②巧克力必须经过调温才能使用，否则会不易凝固，质地粗糙。