不用模具做戚风：迷你南瓜造型戚风蛋糕

食材

可做8-10个

蛋黄

1个

细砂糖A

6g

牛奶

22g

玉米油

8g

盐

一小撮

低筋面粉

20g

玉米粉

5g

蛋白

1个

细砂糖B

12g

橘色食用色膏

适量

绿茶口味百奇饼干

适量

绳线

适量

步骤

①准备蛋壳。蛋壳上端敲开，把蛋液倒出后清洗干净，放入冰箱保存。使用前把蛋壳放入煮至沸腾的开水里杀菌，取出沥干后再使用

②制作蛋黄糊。把细砂糖A和蛋黄搅拌均匀，至糖完全融化后倒入牛奶，之后再倒入玉米油，搅拌均匀，随后加入盐，拌匀

③低筋面粉和玉米粉分别过筛至蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，备用

④制作蛋白霜。蛋白分2-3次加入细砂糖B，打至提起打蛋头有小山峰状即可

⑤用刮刀取出1/3的蛋白霜与步骤②的蛋黄糊拌匀，之后倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。之后加入适量橘色食用色膏，直到出现理想颜色为止，混合均匀

⑥把拌好的面糊装进裱花袋里，然后挤进蛋壳中（7-8分满），轻震数下，把面糊里的气泡震出

⑦放入已预热至120℃的烤箱中，上下火烤约15-20分钟即可

⑧烤好后的蛋糕立即取出，摆放在冷却架上，待完全冷却后，把蛋壳去掉

⑨最后，用剪刀把蛋糕上端多余的部分去掉，使用干净的绳线把蛋壳戚风捆绑为八道，搁置10-15分钟定型

⑩截开绳线，再以绿茶口味百奇饼干条为南瓜蒂即可完成