优选配方 | 不一样的开口笑蛋糕：黑芝麻十字戚风

食材

7寸圆形活底烤盘

蛋黄

100g

椰子油

50ml

椰浆

50ml

牛奶

25ml

黑芝麻酱

20g

黑芝麻

8g

低筋面粉

75g

蛋白

200g

细砂糖

65g

步骤

①烤箱预热至180摄氏度

②椰浆和牛奶混合、待用

③蛋黄略打散、加入椰子油，拌匀

④加入牛奶、搅拌均匀

⑤拌入黑芝麻酱和黑芝麻。拌匀

⑥最后，拌入面粉。面糊是有点偏浓稠

⑦糖分三次加入蛋白，打至湿润、硬性状态

⑧取一小些蛋白霜加入面糊，将面糊打松

⑨剩余的蛋白霜分三次翻拌入面糊

⑩烤盘放入烤箱，预热两分钟

⑪取出后倒入面糊、表面刮平。烤盘在案板上轻敲几次

⑫送入烤箱倒数第二层烤7分钟后（或直到面糊表面开始结皮），开炉门，迅速用锋利刀子在面糊划上“＋”，然后继续烤 43分钟。全程烘烤50分钟

⑬烤盘取出后立马从10厘米高处蛋糕连盘往桌面掉，之后倒扣，待凉再脱模