所有女人秒变少女的布朗熊马卡龙

马卡龙的口感之所以特别吸引人，是在于多种截然不同的口感带来的层次感。一口咬下，表层是薄如蛋壳般的酥脆口感，内层是软绵的口感，夹馅又是另一种滋味。各种滋味温柔的在嘴里层层释放，层次极其丰富

马卡龙制作的步骤其实一点都不复杂，唯有蛋白的打发，面糊的稠度和烤制的温度特别有讲究

准 备 材 料

1.杏仁粉   45g

2.糖粉   45g

3.蛋白   117g

4.蛋白   217g

5.细砂糖（蛋白）   7g

6.蛋白粉   1小勺

7.细砂糖（糖水）   37g

8.清水   11g

9.棕色色素   适量

10.香草奶油奶酪馅   适量

11.色素笔   1支

步 骤

准备好我们的材料可以开始制作蛋糕了

1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3.蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

4.37克细砂糖加入11克清水

5.小火慢熬到118度

6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7.用硅胶刀混匀和蛋清

8.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样

9.取1/4原色的杏仁糊出来

10.剩余的加入色素拌匀

11.装入裱花袋内

12.在油布上挤出布朗熊的图像，棕色挤头，白色挤嘴周

13.放入烤箱45度发酵键晾皮至不粘手转入中下层，温度调至上下管空气烤165度20分钟即可

14.出炉放凉透脱模，画上眼睛鼻子嘴巴

15.挤入香草奶油奶酪霜

16.盖上另一个即可

17.完成