曲奇饼的做法：

用料：

低筋面粉200g、黄油130g、细砂糖50g、糖粉65g、盐1g（1/4小勺）、鸡蛋1个、香草精1g（1/4小勺）

做法：

1、黄油切成小块，待室温自然融化（最好不要隔水加热，融化的太多的会影响曲奇花纹的）。

2、加入1g的盐，然后用打蛋器把黄油稍微打发一下，打至顺滑，颜色变浅一点点就可以了。

3、分两次把细砂糖和糖粉加进去，先倒一半进去搅匀，再倒入另一半搅匀。

（注意：细砂糖和糖粉是缺一不可的；如果只用糖粉，曲奇的延展性会过低，饼干会不够酥松；但不加糖粉的曲奇，延展性就会过高，花纹不易定型。 ）

4、分三次加入打散的鸡蛋液（只要蛋黄液），每一次都要搅拌均匀再加下一次的量，和加糖是一样的，最后加入香草精，搅拌均匀。

打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

5、低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油混匀，直到面粉全部湿润即可。

6、挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟。

7、然后准备一个比较厚的裱花袋，用你自己喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，就可以放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。（大家可以根据自家烤箱的情况来调节。）

8、注意，曲奇刚烤好的时候是软的，千万不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后放在密封罐里，可以保存2周以上。

注意：曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

温馨小贴士：

做曲奇最主要的是不能心急，不要因为懒，把所有的东西一次性全加进去；另外，搅拌一定要均匀，耐心点，做成之后你会有满满的成就感，而且做的过程也是一种乐趣，一种享受，相信你会喜欢的。