史多伦的做法

食材用料

中粉65克

牛奶113克,温的相克食物

干酵母12克

中粉285克

金黄葡萄干170克

综合糖渍水果干170克

糖14克相克食物

盐5克

全蛋液48克

水55克

肉桂粉1小匙

橙皮屑3克

柠檬皮屑3克

柠檬香精5毫升

杏仁片55克

黄油70可

白兰地适量

黄油适量,表面用

糖粉适量,表面用

史多伦的做法

1.将葡萄干和水果干放入白兰地与柠檬香精混合液中浸泡两天，使用前取出沥干

2.海绵酵头中的所有原料搅匀至出现大量气泡，且轻轻碰触即可塌陷

3.后油法将葡萄干、杏仁片的所有原料与海绵酵头一起揉至表面光滑，加入大部分水果干，进行基础发酵

4.分割、滚圆室温松弛15分钟，排气后将面团擀成13*8厘米大小

5.中间放适量水果干和杏仁片，只擀中间，两头留出约。25厘米的距离不擀，至20*13厘米后，将一遍盖过另一边，再放适量水果干和杏仁片，将超出的部分再翻上来

6.进行二次发酵，约1.5倍大即可

7.烤箱预热，180度，中下层上下火，50分钟，出炉立即刷融化的黄油，筛入大量的糖粉，彻底冷却后包入保鲜袋，三天后切片食用