无油红豆抹茶蒸糕，好吃不腻

主料

鸡蛋1个 低筋面粉100g

抹茶粉8-10g 泡打粉3g

白砂糖35g 牛奶105g

辅料

蜜红豆60g

步骤

1. 蛋白蛋黄分离。

蛋白盆里要无油无水。

2. 蛋黄里面加入牛奶和15g白砂糖。

搅拌均匀。

像不像一个荷包蛋！

3. 称量好低筋面粉、抹茶粉和泡打粉。

搅拌均匀。

4. 过筛粉类加到蛋黄牛奶液里。

搅拌均匀。

5. 分2-3次加剩下的20g白砂糖，

打发蛋白到干性。

6. 1/3蛋白放到蛋黄盆里，拌匀。

7. 混合面糊倒回蛋白盆，混合均匀。

加入蜜红豆，稍微留一点点出来，

等下放在顶部装饰。

8. 我装了5个小纸杯，顶上放小红豆。

隔水上锅蒸，水开之后放进去，

中火蒸13-15分钟。

9. 完成！

热的时候这个纸杯比较难撕下来，

会和糕体粘住，凉了就没问题了。

10.口感不是蛋糕那样蓬蓬松松，

但是也不是muffin那种很扎实的，

因为蒸的所以有点像发糕不干有点湿润，