怀旧的美味——香酥椰蓉挞

主料

低粉200克 黄油70克

鸡蛋1个 低粉（馅）30克

牛奶（馅）90克 蛋液 （馅）80克

辅料

细砂糖60克 盐1小勺

椰蓉（馅）60克 细砂糖（馅）70克

泡打粉（馅）1/4小勺 黄油（馅）30克

步骤

1. 70克黄油室温软化后加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松

2. 加入一个鸡蛋，继续搅打

3. 筛入低粉200克，拌顺滑

4. 揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，松弛面团

5. 冷藏好的挞皮面团取出用擀面杖擀成3mm厚的薄片

6. 用蛋挞模具压出造型

7. 用手捏均匀，压实

8. 挞馅：30克黄油、70克糖、90克牛奶用微波炉加热融化后放凉

9. 加入打散的80克鸡蛋液拌匀，再加入60克椰蓉，筛入30克低粉、1/4小勺泡打粉调成糊状

10. 将挞馅倒入挞皮中8分满

11. 送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤25分钟左右即可

12. 成品