红豆双皮奶的做法

用料

主料牛奶400ml红豆适量

辅料白糖40克鸡蛋清2个

步骤;

1.

分离蛋清

2.

蛋清加入白糖用打蛋器打匀

3.

牛奶用中小火煮开

4.

煮开的牛奶倒进碗里，放凉，表面会结成一层奶皮

5.

碗中牛奶倒进蛋清中，用筛过滤气泡，搅拌，碗底留下奶皮

6.

把蛋清，牛奶混合物沿碗边缓缓倒进碗中，奶皮会自动浮起来，蒙上保鲜膜，隔水蒸15分钟，关火焖5分钟

7.

蒸好后冷却，便会成形，加上红豆即可

烹饪技巧

1、牛奶刚沸腾就马上倒进碗里，不然奶皮会留在锅里；

2、牛奶和蛋清混合的时候可以试下味道，不够甜可以加糖；

3、牛奶加蛋清倒进碗里的时候要慢，沿碗边倒，不然会浸没奶皮；

4、蒸的时候控好时间，时间太长会老，中火即可。