材料

份量：20个

中筋面粉  70g

玉米淀粉  15g

蛋白  2个

无盐黄油  30g

清水  15g

香草精  2~3滴

细砂糖  50g

过程

1、在纸上打印祝福的字句并裁剪至适合的大小，也可以自己亲手写哟！

2、无盐黄油提前隔水融化成液体备用。

3、鸡蛋蛋清与蛋黄分离，只取蛋清备用。

4、加入融化好的无盐黄油溶液。

5、倒入清水。

6、倒入数2~3滴香草精。

7、加入细砂糖。

8、用电动打蛋器搅打均匀成蛋白糊，注意搅拌均匀即可，不用打发。

9、中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入到混合好的蛋白糊中。

10、用刮刀搅拌均匀至无粉状态即可。

11、倒入约1茶匙面糊，尽量将面糊均匀涂成圆形，不同大小的圆形，制作出来的幸运曲奇数量会不同，大约7分钟左右。

12、涂抹完成后放入已经预热好170度的烤箱中烤至边缘金黄色即可取出。

13、放置手中双手趁热轻轻对折后取出，利用一个烤碗或是小杯子、较圆润边口的器皿，快速将对折过一次的饼干放在上面，两只手向下轻压一会儿，待饼干冷却下来即可成型。

14、完成后的幸运曲奇口感脆脆的，吃起来有点像鸡蛋卷的感觉。

Tips

1、签语饼吃不完需密封包装保存，才不会受潮。

2、建议每一炉制作不超过4个，这样最容易掌握。面糊摊开的厚薄不同，烘焙的时间不同，厚的需增加1-2分钟烘烤时间。多试几次，就会掌握规律了。

3、签语饼对折的时候一定要快，因为饼干会因温度下降导致变硬最终无法整形，但注意小心烫手！