食材

低筋面粉60g

鸡蛋3个

糖5g

牛奶40g

食用油30g

柠檬汁2-3滴

榴莲肉140g

白糖10g

淡奶油90g

步骤

1. 蛋黄、植物油、牛奶放到打蛋盆中，用蛋抽抽打均匀。

2. 搅打完的牛奶、蛋黄、植物油的混合液状态。

3. 筛入低筋面粉。

4. 用蛋抽搅拌均匀，注意不要搅拌过度，使面粉上筋。完成后备用。

5. 蛋白中滴入两到三滴柠檬汁。

6. 启动打蛋器，蛋白打发到鱼眼泡的程度，加1/3的糖。

7. 蛋白体积膨胀后，再加入1/3糖。

8. 蛋白打发到表面光滑，倒入剩下的糖。

9. 蛋白打发到提起蛋抽有小弯钩即可。

10. 取1/3蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的方法使其搅拌均匀。

11. 将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌的手法，搅拌均匀。

12. 倒入纸杯中，送入预热150℃的烤箱中，中下层，40分钟。烤好后拿出，放凉。

13. 榴莲肉用勺子压成泥。

14. 淡奶油中加入10g细砂糖，打发。

15. 打发到表面有清晰的纹路时，倒入榴莲泥，继续打发混合均匀。

16. 裱花袋中装入裱花嘴，榴莲淡奶油装入裱花袋。裱花嘴插入蛋糕体，轻轻往里挤入榴莲淡奶油，即可。表面筛糖粉，放入冰箱冷藏1小时后即可食用～

小贴士

1、裱花嘴我用的泡芙嘴，那个细长头的。也可以用普通的裱花嘴，只要能把榴莲淡奶油挤到蛋糕体里的就可以。

2、检查方案是否烤熟，用一根牙签扎到蛋糕体，垂直扎下去，拔出来后，瓦片上不粘蛋糕渣就说明烤熟了。

3、这个蛋糕对各方面要求都不高，适合新手操作。

4、不喜欢奶油榴莲馅料的可以不加榴莲，奶油加糖打发填充，或者用卡仕达酱作馅也是很不错的选择~