份量：8个

羊角酥皮：

酥皮  6张

全蛋液  适量

清水  适量

细砂糖(装饰）  适量

淡奶油馅：

淡奶油  100g

细砂糖  10g

螺管：

白纸  8张

锡纸  8张

1、用刀切去不规整的边角，修整成长方形。然后切成4条宽3CM的长条。

2、在面皮上刷薄薄的一层清水。

3、【制作螺管】将A5纸纸对折。从大概中间位置轻折一下，以中线为轴，向内卷起（没有A5纸可以用A4对折之后，从中间撕开就变成A5纸了）。一直卷到末端，可以用胶水粘一下或者清水适当地沾湿一下。

4、用同样大小的锡纸和同样的手法，将白纸筒包卷起来。

5、将锡纸收进纸筒内，这样个螺管就做好了。

6、拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来螺管从顶部向内卷起。

7、一直卷，注意收口处要压在下面。

8、整体卷好后，将全蛋打散，在酥皮表面刷上薄薄的一层蛋液。

9、表面撒适量细砂糖。

10、放入预热好的烤箱中层上下火200度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。

11、【制作淡奶油馅】淡奶油加细砂糖打至出现不流动的清晰纹路即可。

12、放凉后轻轻转一下螺旋管抽出，打好的淡奶油后装入裱花袋，挤入羊角酥中即可食用。

13、羊角酥它那层层酥脆的极致诱惑，再配上甜甜的奶油，真是妙不可言！

Tips

1、羊角酥酥皮烘焙后的几个小时内食用味道是最好的。做好的羊角酥，吃的时候再往里面加馅料。未填入馅料的羊角酥可以在室温干燥条件下保存五天到一个星期，但一旦填入卡仕达酱、打发的鲜奶油这一类馅料后，则必须放冰箱保存，并在24小时之内食用。

2、烤制的时候酥皮稍微有一点出油是正常的。