打发蛋白

蛋白150g

糖60g

柠檬汁6、7滴

蛋白糊

蛋白43g

牛奶100g

糖30g

低粉70g

淡奶油200g

抹茶粉5g

糖20g

步骤

1. 蛋白糊中的蛋白加糖打散，筛入低粉

2. 用手动打蛋器进行“Z”字型搅拌，拌匀

3. 蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，分三次加入到蛋白糊中

4.每次翻拌均匀后再加入下一次的蛋白

5.拌匀后，倒入铺好油纸的烤盘中

6.抹平，放入预热好的烤箱中，170度26分钟左右

7.烤好后立即取出

8.将蛋糕体翻面，撕去油纸

9.再过来放到油纸上，等热气基本散了之后，在上面再盖一层油纸，晾凉备用

10.淡奶油加抹茶粉，隔冰水打发，分三次加糖

11.打发至十分发，然后抹到蛋糕卷上

12.最后装饰一下即可~