从小看不少港剧，在许多的港剧或一些香港饮食节目里面，都有提到过菠萝包。

菠萝包是源自香港的酥皮甜面包，以为长得像菠萝便得此名，口感香软的面包上方加上一层脆皮制成的，趁热吃时的口感简直太棒了！

用料

面团材料：高筋面粉450g / 白糖90g / 干酵母7g

黄油40g / 牛奶250ml / 鸡蛋 1个 / 盐6g

菠萝酥皮：低筋面粉168克 / 糖90g

奶粉14g / 蛋黄1个 / 炼奶少许

苏打粉1g / 黄油84g / 淡奶油 28ml

表面：刷蛋液适量

做法

1. 面团材料用后油法揉至出膜。

2. 在28度的环境下发酵至两倍大。

3. 发酵面团的时间把菠萝皮的材料混合到一起。

4. 揉成面团。盖好盖子，放置一旁备用。

5. 将发酵好的面团排气，分成16等份。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

6. 20分钟后，面团再次滚圆整形，放在烤盘上。每个之间都要留出足够的空隙。放入发酵箱或者烤箱内进行二次发酵。约50分钟。

7. 二次发酵的时间可以把菠萝皮的材料平分成16等份。

8. 二次发酵完成，面团已发酵至原来的两倍大。

9. 这时把菠萝皮的面团放在手上，按扁。

10. 按扁后把它盖在面包上。在表面刷一层鸡蛋液。

11. 放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟。

小贴士：

1. 要想你的面包做出来很柔软，一定要把面揉到完全阶段，即拉开面团，能看到薄薄的膜。

2. 发酵也非常重要，现在一般家用烤箱都有发酵功能，可以利用烤箱的发酵功能进行发酵。但有的烤箱发酵温度高，建议发酵时放一个温度计，随时观察温度，一次发酵温度在28度，二次发酵温度在38度左右。

3. 建议朋友们酵母选择耐高糖酵母。揉面的时候盐和糖、酵母都分开放。

4. 后油法就是先将除黄油以外的材料混合在一起揉至面团光滑，然后再放入黄油揉至出膜。