中种材料

紫米粉35克

牛奶100克

面包粉102克

老面100克

主面团材料

面包粉108克

糖30克

盐4克

酵母1小勺

水9克

黄油26克

全蛋液53克

烘烤

ACA AB-PN6810面包机之王

ACA ATO-BCRF32香槟金电烤箱

上下火190度，中层，25分钟

做法

1、先制作中种面团：将中种所有食材揉成团，发酵到2.5倍大

2、将中种面团与主面团中除黄油外的所有食材放入面包机桶内

3、拌匀，选择揉面程序，揉光滑后，放入黄油，继续揉面

4、第一次发酵好。

5、取出发酵好的面团，分成大小两份，滚圆松弛15分钟　

6、大面团再次滚圆，放入模具中

7、小面团擀开成圆形，随意画上几刀

8、将小面团放在大面团上，进行第二次发酵

9、ACA烤箱190度预热，烘烤25分钟左右

小贴士

1、老面可以使用每次做面包留下来的面团，最好3天内的。

2、紫米虽好，比较坚硬，需要浸泡或者长时间煮才能成熟。这样漫长的过程中，有些营养元素会流失，把紫米打成米粉，容易消化吸收，用紫米粉做的面包，口感松软，营养健康。