主料

中等鸡蛋5个 白糖（入蛋黄）10g

玉米油50g 牛奶65g

白糖（入蛋白）40g 低筋面粉85g

香草精（没有可不放）2滴

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法步骤

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解11. 蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，加入10g糖搅拌至白糖融化

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解22. 加入玉米油拌均匀

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解33. 加入牛奶再拌均匀

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解44. 筛入低筋面粉

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解55. 以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下，加入2滴香草精拌均匀

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解66. 蛋清分3次加入40g白糖打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解77. 取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解88. 拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀,拌好滴面糊要蓬松，细腻

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解99. 倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解1010. 盖上保鲜膜，扎几个小孔

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解1111. 上锅，中火蒸1小时左右即可取出倒扣，晾凉后再脱模