主料

60克带壳鸡蛋3个 蛋白用白砂糖45克

蛋黄用白砂糖15克 低筋粉70克

牛奶35克 玉米油30克

盐1克

辅料

淡奶油250克 淡奶油用糖25克

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法步骤

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解11. 蛋糕材料准备好，蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解22. 牛奶玉米油混合均匀

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解33. 加入15克细砂糖，混合均匀后，加入蛋黄，搅拌均匀

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解44. 筛入蛋糕粉

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解55. 搅拌均匀，无面粉颗粒，备用

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解66. 蛋白用电动打蛋器中高速度打出粗泡后加入15克白糖，打出细腻发泡后加入15克白糖，打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中高速打发

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解77. 提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解88. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解99. 将拌好的糊糊倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀，成为光滑细腻的蛋糊

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解1010. 蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡，入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，15分钟左右，表面金黄

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解1111. 出炉后，从烤盘中拖出，置于晾架上，将四周的油纸撕开，便于散热，表面盖一张干净油纸

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解1212. 5分钟之后，将蛋糕片翻面放置，并揭去底部的油纸，将其盖在蛋糕片表面

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解1313. 淡奶油加细砂糖打发到8、9分，不流动状态

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解1414. 将奶油均匀地铺平在蛋糕片上

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解1515. 卷成卷后，油纸包好，放冰箱冷藏40分钟