材料

全蛋80g(1~2颗)蛋黄20g(1颗)细纱糖50g泡打粉正统派士不加，我要做成蛋糕所以加10g低筋面粉50g香草精粉1/4茶匙鲜奶油200c.c砂糖20g糖粉适量

做法

step11

材料ⓐ放入钢盆中，搅拌混合材料，打至蛋糊可以划线不消失。（电动搅拌器打蛋糊的速度，先快速让材料在短时间混合，再转中速，让空气慢慢均匀打进材料，这样蛋糊才不会打过头。）

step22

面粉料ⓑ粉类过筛，加入蛋糊，轻轻用刮刀翻拌均匀，再加入"香草精(粉)"，搅拌均匀。

step33

鲜奶油制作取一锅冰水，鲜奶油倒入碗中，隔水用低速搅拌器打发。“低速”→会出现泡泡，为正常现象。打一会儿转到“中速”，打到平滑霜状，在加入砂糖，鲜奶油打到体积澎起，比原先的两倍大。奶泡尖端成勾状，即可。

step44

将面糊倒入“派盘”，表面抹平后，放入已预热10分钟180℃的烤箱中，180℃，烤15~20分钟。（每家烤箱大小不一，先设定15分钟，看看上色程度再决定该延长多久时间。用竹签刺进去蛋糕体确认又没有熟，面糊没有沾黏在竹签上，表示已经熟了。面糊有沾黏延长时间到继续烤。正统的“波士顿派”应该是用派盘制作，但是新手烘培的我，没有那么多”给西“(工具)，只好先拿“蛋糕模”档著用。）

step55

烤好后，取出蛋糕体立刻翻转倒置，让蛋糕冷却。（模具很烫，小心别烫伤！）再以脱膜刀从旁边，慢慢划开脱模。（我用蛋糕模有铺烘培纸，所以省略这道手续。）

step66

先用刀子在蛋糕表面刮一整圈的线，左手转，右手慢慢用刀切，确认没有歪歪的，再来慢慢切进去。蛋糕体切成两半。

step77

抹上已打发鲜奶油，涂时要把中间抹的高高的，周围抹薄一点。

step88

再筛上少许装饰料ⓒ糖粉于蛋糕上，即可。（我不小心撒太多糖粉怕太甜了，但是蚂蚁人的老公说不会太甜‭‬ ¯▽¯； ‭）

step99

要品尝时，再切块就能享用囉！●≧ｖ≦●波士顿派（蛋糕）内馅，可以随意变化，例如：各种口味的果酱。

step1010

波士顿派(Boston Cream Pie) 事实上不是派，而是海绵蛋糕，名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为 pudding pie cake (布丁派蛋糕) 的食谱，这份食谱并没有包含，现今波士顿派特有的巧克力糖浆。然后在1856年一位名为 Harvey D. Parker 的人，在波士顿开设了一家 Parker House 餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。