主料

黄油50克 牛奶10克

糖粉25克 高筋面粉100克

蛋白1个 糖粉150克

色素适量

糖霜小鱼饼干的做法步骤

1. 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀；

2. 加入牛奶；

3. 顺着一个方向搅打均匀，至全部吸收；

4. 筛入高筋面粉；

5. 用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌成无干粉的面团；

6. 把面团放在铺了保鲜膜的案板上，上面再铺一层保鲜膜；

7. 擀成薄片；

8. 用小鱼形状的饼干模压出形状；

9. 摆入铺了锡纸的烤盘上，放入已经预热好的烤箱，165度，上下火，大约烤15-20分钟；

10. 把一个蛋白倒入特百惠龙卷风打蛋器中；

11. 盖上盖子并顺着一个方向转动手柄，开始搅打；

12. 打发到粗泡状态；

13. 加入三分之一的糖粉；

14. 继续搅打到开始浓稠；

15. 再加入三分之一糖粉；

16. 搅打到细腻，且出现纹路的状态；

17. 再加入最后三分之一糖粉；

18. 继续搅打到适合的浓稠度；（勾边的糖霜提起打蛋器滴落的纹路比较清晰，不容易消失；而填色用的糖霜提起来纹路保持的时间较短。）

19. 搅打好以后，分成需要的几份；

20. 每份加入不同颜色的素色调色，然后装入裱花袋；

21. 把烤好并已经冷却的小鱼饼干取出来；

22. 用调好的蓝色糖霜，在小鱼饼干的表面勾出小鱼的轮廓；

23. 然后开始填充里面，涂满即可；

24. 等晾干之后，再用白色的糖霜在小鱼表面画出白色的花纹；

25. 然后用巧克力笔或者融化的黑巧克力画出小鱼的眼睛；

26. 再用橘色的糖霜画出小鱼的嘴巴，等到糖霜彻底晾干之后就完成了。