主料

低粉70g 无盐黄油70g

白砂糖75g 鸡蛋液（常温）75g

柠檬皮屑1个的量 泡打粉2克

玉米淀粉12g 表面材料柠檬糖衣

糖粉50g 柠檬汁10g

开心果适量 柠檬凝乳适量

柠檬磅蛋糕的做法步骤

1. 柠檬皮屑准备好

2. 室温软化的黄油搅散加入细砂糖充分搅拌至发白，天凉可以隔热一点的水打发黄油，黄油保持20度的温度打发最佳

3. 分次少量的加入蛋液搅拌，每次加蛋液之后要搅拌至完全融合后再加下一次，直到所有蛋液加完，

4. 黄油打发至蓬松细腻加入柠檬皮屑

5. 筛入粉类

6. 翻拌至面糊粗糙感消失，质地柔滑即可

7. 将面糊装入磅蛋糕模具，我用的是23X5X6.5厘米的磅蛋糕模，参考下，我的是不沾模，如果不防粘要提前铺垫油纸

8. 入预热好的烤箱180度30分钟，牙签插入拔出来没有面糊很干净说明熟了

9. 装面糊时要中间凹两边高，烤时中间会隆起

10. 期间准备糖衣，开心果切碎，糖衣是用糖粉加柠檬汁充分搅拌成缓慢滴落状，这样的浓稠度即可

11. 出炉脱模后，装饰表面，淋糖衣，再淋柠檬凝乳，撒开心果碎

12. 装袋密封好冷藏一天，2-5天是最佳享用期

13. 切开看下，口感很好很松软