主料

主面团：面粉320克 鲜奶120克

全蛋液40克 酵母4克

白砂糖60克 盐5克

黄油40克

辅料

液种：面粉120克 鲜奶135克

酵母1.5克

开花面包的做法步骤

1. 制作液种，将液种材料放入保鲜盒中，搅拌均匀，密封冰箱冷藏16小时以上备用

2. 把液种放入厨师机中，加入主面团除黄油以外所有材料，揉至扩展阶段，加入黄油

3. 继续揉至可以拉出薄膜的完全阶段

4. 放入盆中盖保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大

5. 分成200克面团一个，80克左右面团8个，醒发大约15分钟左右

6. 10寸披萨盘抹黄油撒高粉备用，中间放入小碗

7. 把200克面团擀成薄的圆形盖到碗上面

8. 其余80克面团揉成圆形放在四周

9. 继续放入烤箱发酵2倍大，如图碗上的面片切成8分

10. 如图翻盖到小面团上

11. 花瓣中心刷黑芝麻蛋液

12. 入烤箱，上下火都175度左右

13. 上色要盖锡纸，烤35-40分钟左右即可

14. 取出脱模凉凉

15. 中间放上你喜欢的水果或者其他装饰