主料
油皮：中粉110克 油皮： 猪油40克
油皮：细砂糖10克 油皮： 盐1.5克
油皮： 温水40克 油酥： 低粉85克
油酥：猪油40克 油酥：紫薯粉5克
辅料
咸蛋黄6个 紫薯泥或红豆沙240克
紫薯酥的做法步骤
1. 猪油隔热融化，将油皮材料混合和成团成油皮，松弛10分钟。油酥材料也混合和成团成油酥，松弛10分钟。油皮均分成6份，每份约30克，油酥也分成6份，每份约20克。
2. 把油皮擀开包入一油酥，包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起，松弛10分钟，
3. 再擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟共两次。
4. 用锋利的小刀将卷好的面团横切两半。
5. 切面朝上擀成圆片，翻面（原切面朝外）包上蛋黄豆沙馅。
6. 烤箱预热180度，烘烤20分钟左右加盖锡纸，再继续烘烤15分钟左右。
7. 咸蛋黄对分开，用保鲜膜辅助按压成小圆， 包20克紫薯泥或豆沙， 我包了6个红豆沙、6个紫薯泥。
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