主料

高粉200克 低粉20克 30克

卡士达酱：全蛋50克

辅料

糖30克 盐2克

酵母2克 全蛋液35克

牛奶120克 250克 黄油25克 10克

卡士达酱：细砂糖50克 桔子瓣少许

春节特制：椰蓉卡士达面包的做法步骤

1. 将蛋和细砂糖放在一起搅匀。

2. 牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）

3. 加入过筛的低粉搅匀。

4. 用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。

5. 趁热加入黄油搅匀。

6. 放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。

7. 面包做法：制作面团干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）

8. 完成第一次发酵揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) 

制作生坯将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

9. 取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。

10. 完成第二次发酵将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了

11. 烤箱预热180度,烤20分钟左右