【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干的做法  

黄油提前从冰箱中取出， 

称量50克放入不锈钢打蛋盆中， 

室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干的做法 步骤1

加入细砂糖16克（不是白砂糖，可以用糖粉替代），

用普通打蛋器（或筷子）搅拌均匀混合即可（黄油不需要打发）。

再加入炼乳50克，混合搅拌均匀即可。【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干的做法 步骤2

筛入低筋面粉130克，用刮刀切拌【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干的做法 步骤3

先是会呈现松散的油粉状【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干的做法 步骤4

以手捏匀即可成光滑的面团。 

（手上可戴保鲜袋，之后就能顺势将面团装入）【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干的做法 步骤5

将面团装入保鲜袋，或者包保鲜膜。

在桌上四面压平，整成长方条。

或者利用保鲜膜纸筒塑形为圆柱形(详见TIPS，链接有图文）

放入冰箱速冻室30分钟。【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干的做法 步骤6

从冰箱中取出，稍稍回温（否则太硬容易切碎），具体时间视天气温度约5-20分钟。没经验的话隔几分钟去切一刀试试。

用类似”锯“的手法（这样比直直的一刀砍下去，切面较光滑），将其切成厚薄均匀的薄片。

摆放到铺有油纸/锡纸/不粘布的烤盘上

（假如切不好看，拯救方法见步骤11）【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干的做法 步骤7

烤箱170度预热好后，将烤盘放入中层。 

上下火15-25分钟（视厚薄形状）烤至微黄即可。 

如图该量可制长帝25B烤盘一盘，膨胀基本不明显。【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干的做法 步骤8

甜度个人感觉适中。鉴于众口难调，嗜甜的可以自行增加少量糖份。不嗜甜者适当减免糖，但不建议减少炼乳量以免面团松散无法成形。【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干的做法 步骤9

造型可以按自己喜好去塑造，心形猫形狗形都可以。不必拘泥于方或圆。 

（揉成面团后，装入保鲜袋或保鲜膜碾平整成一大片，平放送进冰箱冷藏30分钟后取出，用饼干模切出形状）【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干的做法 步骤10