与其去吃有添加剂的帕尼尼，不如在家做零添加的咯！

不同于速食汉堡的高热量，又有别于冰箱三明治的索然无味，帕尼尼可谓是时尚界的新宠。内外涂好橄榄油的Ciabatta中夹满帕尔马火腿、马苏里拉半软奶酪和新鲜蔬菜等馅料，再加以蛋黄酱调味，热压后焦香扑鼻的同时，也散发着意大利食物满满的热情。待汤汁慢慢渗入到这些面包孔洞里，我想你已经按捺不住了。

——开酥：稍有不慎，失之千里

开酥其实就是一个折叠面团重复的过程，看似简单的重复操作其实就是步步为营的操控，温度的控制，面团和黄油软硬度的匹配，以至于最后烘烤温度的掌控都是成败的关键。一步不对，成品就是失之千里，这就是烘焙与家常炒菜的根本区别。细心和耐心两者都不可少。

——快手版帕尼尼——

食材

可做2个

夏巴塔

面种

高筋粉

135g

水

115g

即发干酵母

1g

主面团

高筋粉

275g

盐

5g

牛奶

200g

葡萄籽油

15ml

即发干酵母

2g

夹馅（想吃什么馅儿随意搭哦）

鸡蛋

1个

火腿

2片

沙拉酱 适量

步骤

制作夏巴塔

①将面种材料混合成团，无需手揉，用勺背或者铲子将面粉与水混合均匀，然后按压折叠几次确保没有明粉

②盖上保鲜膜室温发酵6小时，也可以室温2小时后放冰箱冷藏隔夜

③将面种和主面团材料混合，此处可以采用浸泡折叠的方式来让面团出筋，也可以选择省时省力的方式，放入面包机中揉至扩展

④揉好的面团发酵1小时

⑤将面团取出倒在案板上，分割成2份，用手稍稍用力拍打面团，排出大气泡

⑥然后将面团折起1/3

⑦另外1/3继续折起，收口捏紧

⑧面团继续发酵约2倍大

⑨烤箱放入石板提前预热230℃，时间20分钟。结束预热后用喷壶喷一次水产生水蒸汽，然后快速放入发酵好的面团，再次喷一次水产生蒸汽，关上烤箱门，温度调至200℃，时间22分钟

加入馅料

一早起来，煎了一个鸡蛋和两片火腿，将拖鞋面包切片，抹上沙拉酱，夹着鸡蛋火腿，再来一杯热牛奶，一顿早餐就这样完成了

（Ps.因为横着吃块头儿较大，所以就切片咯，横切竖切都ok，看你喜好）