别样的热带风味：纯素芒果姜黄芝士蛋糕

食材

8寸圆模

蛋糕底

杏仁 

150g

椰丝

40g

椰枣

120g

柠檬汁

 1个柠檬   

香草精

5ml

盐

一小撮

椰子油

15ml

纯素芝士蛋糕（用椰子制品代替奶制品）

腰果

300g

椰汁

250ml

椰子油

180ml

柠檬汁

半个柠檬

椰子花蜜

80ml

融化的可可脂

30ml

香草精

5ml

盐

一小撮

新鲜芒果果肉

500ml

姜黄

少许

步骤

①将杏仁和椰丝用家用食品粉碎机切碎

②待杏仁和椰丝搅打至体积变小时，将椰枣倒入机器中，继续搅碎。之后加入柠檬汁、香草精、盐和椰子油，搅打至充分混合，呈细小颗粒状

③将做好的混合物倒入垫好油纸的蛋糕模具中，用手指或刮刀用力按压压紧，保证上方平整，之后放入冰箱冷冻。

④将腰果放入粉碎机切碎，拿出后和椰汁。椰子油、柠檬汁、椰子花蜜、融化的可可脂、香草精和盐混合，搅拌均匀至细腻光滑。

⑤将步骤④一分为二，一半倒入碗中备用，另一半和芒果果肉、切成细末的姜黄混合均匀，待用。

⑥从冰箱取出做好的蛋糕底，将备用的椰子混合物的1/4倒入模具中，之后将芒果姜黄混合物的1/4倒在上方，接连倒入直至两个面糊全部倒完。

⑦手持筷子画8字，让其出现漩涡效果。注意不要过度搅拌，否则会完全融合成一个橙黄色的蛋糕。

⑧放入冰箱冷冻过夜。拿出后就可以切块享用啦！

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