好吃的秘诀全在配方里——咖啡冻芝士蛋糕

浓醇的咖啡，配上丝滑的芝士

冰镇过后，送入嘴中，

那芝士的香甜先由舌尖弥散开来

轻柔的触及每一方味蕾，

随后清苦的咖啡，

躺过芝香的舌床

带走甜腻，不多不少，

这样的组合，在夏日里

少了几分甜热的聒噪，

多了几分凉爽的惬意。

准  备  材  料

奥利奥饼干：10—11枚

黄油：20g

奶油奶酪：200g

细砂糖（奶油奶酪用）：60g

酸奶：100g

淡奶油：200g

细砂糖（淡奶油用）：20g

吉利丁片：10g

速溶咖啡：8g

温水：5g

朗姆酒：15g

步  骤

1.200g奶油奶酪软化

10g吉利丁片放入冷水中泡软

取6枚奥利奥，除去中间白色夹心

2.慕斯圈底部包起来

奥利奥用擀面杖碾碎

与20g溶化的黄油混合

倒入模具中，用勺子压平

放入冰箱冷藏待用

3.8g咖啡粉与5g温水混合均匀

4.200g奶油奶酪中加入60g细砂糖

搅打到顺滑状态

分两次加入酸奶，拌匀

15g朗姆酒加热后

加入泡软沥干水份的吉利丁片

使其溶化，倒入奶酪糊中拌匀

5.200g淡奶油中加入20g细砂糖

打到7~8分发

6.混合奶酪糊和打发好的淡奶油

成为芝士糊~

7.分出一半芝士糊（约300g）

加入步骤3中的咖啡液，搅拌均匀

再加入4~5枚掰碎的奥利奥

（每块掰成4小块）

8.将咖啡芝士糊倒入模具

放入冰箱冷冻室，15分钟定型

10.定型完成后

倒入剩余芝士糊，抹平表面

放入冰箱冷藏4小时以上

用热毛巾或吹分机脱模

11.发挥想象力进行装饰啦~

完成~

Note

注   意

1、慕斯圈底部用保鲜膜包起来即可，可以将其放在蛋糕垫片上，方便之后移动

用活底蛋糕模也可以

2、咖啡粉我选择的是无糖的速溶咖啡，个人口味不喜太甜，若你使用含糖或含伴侣的速溶咖啡，请自行调整奶油奶酪中加入的糖量。奶油奶酪中加入60g细砂糖的成品口感微甜，咖啡味突出，喜甜可以增加糖量。

3、冷冻咖啡芝士部分的时候，注意剩余芝士糊的温度，小心温度过低凝固