有个甜点叫红糖枣糕

准 备 材 料

1.低筋面粉   105g

2.鸡蛋   5个

3.大红枣   100g

4.玉米油   50g

5.红糖   35g

6.细砂糖   30g

7.柠檬汁   5滴

步 骤

准备好我们的材料可以开始制作蛋糕了

1.大枣洗净去核，放入锅中加入红糖，加入没过红枣的水，小火煮软。

2.取出煮好的红枣再加入75克煮红枣的糖水，用料理机打成枣泥。

3.枣泥放入盆，加入玉米油搅打均匀，再加入20克水搅匀。

4.筛入低筋面粉，“一”字型或“井“字形搅拌均匀，不能划圈搅拌。

5.分离蛋清蛋黄，蛋黄加入步骤4中，一个一个加入，每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个，依次加完，待用。

6.蛋白内滴入柠檬汁，电动打蛋器打至湿性接近干性发泡，细砂糖分成三加入，出现眼泡加入第一次，泡沫细腻时加入第二次，出现纹路时加入第三次，直至小弯勾状态，湿性接近干性发泡。

7.烤箱预热160度。取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌手法混合均匀。

8.再倒回蛋白盆，全部混合均匀。

9.混合好的面糊状态。

10.倒入模具（我用的是8寸方模）。轻震两下震出大气泡。

11.入预热好的烤箱，上下火160度烘烤60—70分钟即可

12.出炉后倒扣晾网，晾凉后脱模。

13.切去四边。

14.浓浓大枣香， 切下一块尝尝。

注  意:

1.蛋黄糊看状态调整，以搅拌刀挑起面糊顺滑滴落为佳。

2.蛋糊尽快送入预热好的烤箱。

3.不会翻拌手法的亲建议搜下视频。

4.各烤箱温度不同，建议各位小主根据自家烤箱调整。