“披萨”是一种用发酵的特殊的圆面饼底，上面覆盖番茄酱或自制披萨酱、乳酪和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名品，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家 马可·波罗 在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想再次品尝，但不会烤制，无法将馅料放入面团中，马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到 那不勒斯 后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“披萨”就传开了。据统计，意大利总共有两万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数 那不勒斯 人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将披萨折起来，拿在手上吃。
比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸（切成4块）、9寸（切成6块）、12寸（切成8块），饼底是由手抛成型或机械加工，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。按厚度分为厚、薄两种。比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉芝士。
制作过程：先将秤好的面粉加上绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等新鲜馅料，最后放进烤炉，在260℃下烘烤5至7分钟。出炉即食、风味最佳。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。外层香脆、内层松软。
在所有烘焙的食物中，披萨是最随性的。比如馅料，可以随自己的喜好放肉类、蔬菜、水果等。而做法，可以用烤箱来烤，也可以用平底锅，电饼铛等，不拘一格。总之，披萨就是怎么方便怎么来，自己怎么喜欢怎么来。
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