抹茶奶酪蛋糕的做法  

用料  

奶油奶酪 150克

淡奶油 100克

鲜牛奶 150克

抹茶粉 6克

玉米粉 20克

低粉 15克

蛋黄 40克

细砂糖1 35克

蛋白 120克

细砂糖2 70克

步骤； 

1.奶油奶酪,淡奶油和鲜牛奶以隔水加热方式至熔,在浓稠光滑时离火

2.抹茶粉,玉米粉和低粉混合过筛入奶油糊中拌匀

3.加入蛋黄拌匀

4.将细砂糖1加入拌匀

5.蛋白分次加细砂糖2打至湿性发泡

6.将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

7.再将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

8.将面糊回倒入蛋白的容器中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

9.入模具

10.烤箱预热150度,用水浴法烘烤半小时,再将上火关掉续烤半小时

11.中途如果烤盘中水份烤干,需要补充热水

小贴士

奶油奶酪须以隔水加热方式熔化,否则容易焦底