榴莲酸奶芝士蛋糕的做法  

用料  

奶油奶酪 250g

原味酸奶 110g

榴莲肉 75g

鸡蛋 2枚

细砂糖 35g

淡奶油 43g

朗姆酒 少许

香草精 数滴

消化饼干 100g

黄油 50g

步骤;  

1.黄油放入小碗中用微波炉或隔水加热至融化。

2.将消化饼干放在保鲜袋里，扎好袋口，用擀面杖碾碎，然后倒进碗里，加入融化的黄油，拌匀。

3.上述碎末倒入饼干模，用勺子压实压平，放入冰箱冷藏备用。

4.榴莲去核，用叉子或搅拌机搅碎，备用。

5.奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打，加入第一枚鸡蛋，打至完全融合后，加入第二枚鸡蛋，再次打至完全融合，最后加入酸奶，打至完全融合。

6.加入淡奶油，用橡皮刮刀轻轻拌匀，注意不要混入空气。

7.倒入之前搅好的榴莲肉，再次用橡皮刮倒轻轻拌匀。

8.最后加入少许朗姆酒和数滴香草精拌匀。

9.活底蛋糕模包上锡纸，倒入上述蛋糕糊。

10.烤盘里盛蛋糕糊一半高度的热水，水浴法，烤箱中下层，144℃烤1小时，然后156℃再烤15分钟。

凉后取出，冰箱冷藏4小时以后脱模切块食用。

小贴士

1. 方子是6寸用量，8寸请加倍。 

2. 最好用熟一点的榴莲，不然口味不够重。如果想保留榴莲的颗粒口感的，可以不搅那么烂；如果只想体会到榴莲的味道的，那就搅成泥好了。 

3. 我用的长帝那款电脑版的烤箱，温控应该蛮准的，这个温度和时间是我自己多次试验出来的感觉最完美的。 

4. 脱模时拿热毛巾在蛋糕模外捂一下会更好脱哦~