水果乳酪塔（热烤式）的做法 

用料  

塔皮

无盐黄油 75g

糖粉 50g

蛋黄（约重20g） 1个

低筋面粉 130g

盐 一小撮

乳酪塔馅儿

奶油奶酪 150g

无糖酸奶（浓稠型） 100g

细砂糖 50g

鸡蛋（带壳约重65g） 1个

柠檬汁 2小匙（10ML）

玉米淀粉 1小匙（5ML）

表面装饰

各种莓果 400g

蜂蜜或镜面果胶 适量

可食用绿色植物叶子 适量

步骤；

制作塔皮：

1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀

2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团

3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时

制作乳酪塔馅儿：

1、酸奶和鸡蛋提前从冰箱中取出恢复室温备用；

2、150g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出，用刮刀按压顺滑，加入50g细砂糖，擦底按压搅拌均匀后，依次加入100g无糖酸奶、1个鸡蛋、2小匙柠檬汁、1小匙玉米淀粉，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

制作塔底：

1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿

2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上乳酪馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好160度的烤箱，烘烤45分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模

组合：

1、400g莓果洗净（如果使用了草莓，把草莓去蒂，对半切开），用厨房纸轻轻吸干表面水分备用

2、把莓果堆放在完全冷却的塔底上，每摆放一层都刷一层蜂蜜或镜面果胶

3、把可食用绿色植物叶子装饰在表面即可