【零失败】的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚风胚的做法

用料  

蛋糕胚

鸡蛋 3个

低筋面粉 55g

色拉油（任何无味道的油） 30g

牛奶或者清水 40g

细砂糖A（蛋糕用） 45g

玉米淀粉（放在糖A里） 5g

奶油和装饰材料

淡奶油 300g

细砂糖B（淡奶油用） 30g

芒果（或者其他水果） 适量

香草精（可不放） 两滴

朗姆酒（可不放） 10ml

步骤; 

1.图上是八寸的量步骤是一样的不要介意。

2.首先分离蛋白（无水无油）

3.性材料搅一块。牛奶 油 还有蛋黄

4.过筛面粉搅拌均匀，如果有小颗粒建议用滤网再筛一道，切记切记不要有颗粒

5.把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀（如果是糖粉就不要加玉米淀粉了，建议用细砂糖)

6.蛋白先不要放糖 打至粗泡 加入1/3的糖

等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖 .

7.打到中性发泡有小尖角就好

8.蛋白加三分之一到面粉里牺牲拌匀

9.再把拌匀的面糊倒入蛋白里上下翻拌，拌匀，不要划圈圈

10.振出气泡入烤箱，160度 40分钟 （方子的量是一个六寸的量，我做的翻倍的量所以有两个）

11.放凉倒扣 等凉透再脱模 要么会缩腰

12.分片器切片 不要太厚，不然不好看

13.打奶油的步骤没拍 把糖，朗姆酒，香草精倒在奶油里低速打发 不要打过，挤出来的球体会不光滑， 没有裱花嘴直接裱花袋剪一个小口就好

14.挤满然后放上喜欢的水果 我用的芒果（水仙芒好好吃）

15.第二层也一样

16.三层也一样

17.最后点缀几片薄荷简直画龙点睛~~~  糖粉可以不撒