苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕

1.先黄油融化和牛奶、盐、香草精搅匀，如果出现油水分离，底部隔热水搅就好了。

2.糖分3次加入蛋白打发至硬(全发)，蛋黄一个一个加入蛋白打匀。

3.筛入低粉到蛋糊翻拌均匀，翻拌！

4.蛋糊取一部分和牛奶黄油液混匀(可用手抽不规则或Z字划匀，不要划圏)，再和剩下来的蛋白蛋黄混匀就好了。一层糊一层苹果倒进模具。

如果苹果提前切好容易氧化，做出来是不影响口味和口感的。  此处我的经验是预先去皮，等糊做好后用刨皮刀对着糊刨片，刨下来直接就到糊里，又快又薄，糊里基本上浸不进多余的苹果片，量就够了，整个拌匀，使每片苹果都沾满糊糊，整个倒进模具，铺平就好。

用料  

苹果 3个中等大小苹果 自己看着办

鸡蛋 2个

香草粉或香草精(没有可不加) 1小勺

砂糖 20克(可自行酌量增减)

牛奶 100克

无盐黄油（融化） 20克

盐 1～2克

低粉 80克

泡打粉 3克