小清新抺茶冻芝士

主料

奶油奶酪300g 淡奶油240g

牛奶160g 糖粉40g

吉利丁粉15g 蛋糕胚：

鸡蛋3个 低筋面粉100g

玉米油25g 牛奶35g

细砂糖70g 淋面与装饰：

水200g 吉利丁粉6g

绿色色素少许 白巧克力100g

步骤

1. 磕入全蛋，加入1/3的细砂糖

2. 分3次加入全部细砂糖，中速打发

3. 将蛋白打发至滴落的花纹不会容易消失

4. 抹茶粉和低筋面粉混合，筛入打发好的蛋液内，上下翻拌至无干粉

5. 牛奶＋玉米油混合拌匀，同样手法上下翻拌至顺滑的蛋糕糊

6. 学厨不沾六角星蛋糕模抺一层薄薄的黄油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡

7. 烤箱预热155度，上下火中层40分钟左右。出炉放凉后倒扣轻震，轻松脱膜

8. 牛奶隔水加热，倒入吉利丁粉，拌至吉利丁融化

9. 奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒，将牛奶吉利丁混合物加入奶油奶酪内，拌匀

10. 淡奶油加糖粉打至6、7成发

11. 分次将淡奶油加入奶油奶酪内，拌至顺滑

12. 抹茶蛋糕胚分成3片

13. 将蛋糕的边缘切掉

14. 模具内抺上薄薄一层惠尔通棒棒糖脱模剂，倒入1/3的芝士液

15. 放入一片抺茶蛋糕片，轻按后放入冰箱冷冻一小时

16. 再倒入1/3的芝士糊，放入一片抺茶蛋糕片，冰箱冷冻一小时

17. 倒入剩下的芝士糊，抹平，轻震后放冰箱冷藏2个小时以上

18. 芝士蛋糕脱模：电吹风朝模具四周和底部吹几下，倒扣在桌子边缘轻轻敲打几下直至芝士蛋糕自己脱离，记住接住蛋糕哦！别掉了。

19. 200克的热水倒入6克吉利丁粉和糖，拌至吉利丁粉融化后滴入一小滴绿色色素，拌匀静置至无泡沫

20. 分几次将绿色淋面淋在芝士蛋糕上，淋一次冰箱冷藏半小时

21. 白巧克力隔水融化滴一小滴绿色色素，拌匀后倒入平盘中，放冰箱冷藏一会，用铁勺刮出巧克力屑

22. 绿色巧克力屑放在蛋糕的下面四周装饰，皱纸做一朵小花，边缘用绿色色素刷出渐变色。

23. 小清新哦！

24. 特别适合夏天的一款蛋糕哦！