巧克力落叶蛋糕

主料

特浓巧克力蛋糕配料：黑巧克力120克 低筋面粉100克

水 115克 鸡蛋 75克

黄油85克 泡打粉1小勺（5ML）

可可粉 20克 细砂糖100克

辅料

夹心及装饰材料：：黑巧克力80克 黄油 80克

草莓酱 60克 可可粉 适量

动物性鲜奶油 80克 朗姆酒 10克 10克

巧克力树叶（配料：黑巧克力)30克

步骤

1. 材料准备。

2. 模具抹黄油备用。

3. 隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。

4. 再加入鸡蛋，搅拌均匀。最后加入水，搅拌均匀。

5. 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。

6. 彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊。

7. 把巧克力蛋糕面糊倒入模具。

8. 放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤50分钟到1个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔9. 烤制的时候可以准备巧克力奶油了。

10. 黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热30秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。

11. 冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。

12. 把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下。

13. 直到变成如图所示的浓稠顺滑状，就可以使用了。

14. 烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。

15. 将蛋糕平均分成3层。

16. 树叶洗净，用厨房用纸吸干水份。

17. 30克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。

18. 分别将草莓酱和巧克力奶油装入裱花袋，剪一个小口。

19. 取一片蛋糕放盘子里。挤上一层巧克力奶油。

20. 放一片蛋糕再巧克力奶油上，把草莓果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了）。

21. 再盖上一片蛋糕，四周和面子都抹上巧克力奶油，放上巧克力树叶，完工。