香软巧克力麦芬：

主料

低筋面粉85克 细砂糖80克

可可粉30克 黄油60克

鸡蛋1个 牛奶80毫升

盐0.5克 小苏打1.5克

泡打粉2.5克

步骤

1. 将黄油室温软化备用，低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛备用。

2. 将软化后的黄油用打蛋器稍稍打发，至表面光滑体积稍变大，颜色变浅。

3. 加入细砂糖，搅拌均匀。

4. 分三次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，每一次都要黄油和蛋液搅拌均匀在家下一次。

5. 搅拌均匀后液体细腻光滑。

6. 倒入牛奶，此时不要搅拌。

7. 倒入前面过筛备用的粉类混合物。

8. 用刮刀轻轻翻拌均匀，直至可可糊光滑细腻无颗粒。

9. 将搅拌好的可可糊倒入纸杯，至三分之二的程度即可，然后放入预热好的烤箱，中层，185度，上下火烘烤约30分钟，即可出炉。

小贴士

1. 这款蛋糕的面糊膨胀力非常好，所以在倒入可可糊时一定不要倒得太满，否则烤的时候很容易溢出来。

2. 小苏打除了可以中和可可粉的碱性，也可以让巧克力蛋糕的颜色更加漂亮，因此一定不可以省略。